La cuisine de Quang Ngai est intrinsequement rustique mais riche en saveurs parmi lesquelles la ram de viande grillee est consideree comme une'specialite de rue' a ne pas manquer. Une seule fois que vous la degustez le goût populaire suffit a captiver tout le monde.
Ram de viande grillee de Quang Ngai impressionne des le banh trang artisanal - specialite du village artisanal traditionnel de Quang. Le banh est fin et epais lorsqu'il est grille il devient croustillant et parfume melange a la garniture de ram composee de viande de crevettes et d'oignons haches habilement.
De petits rameaux mignons sont enveloppes dans des cartons de bambou puis grilles sur une cuisiniere a charbon rouge avec une odeur persistante. Pas frits dans l'huile comme un cha gio les rameaux grillees sur du charbon de bois conservent une saveur naturelle moins epicee et beaucoup plus savoureuse.
Une portion de ram de viande grillee savoureuse comprend une ram epicee et croustillante de viande de bœuf grillee riche en legumes crus et une tasse de sauce epicee et de bonbons. La viande hachee melangee aux epices aux oignons et au poivre est emballee dans un banh trang ; les tranches de viande sont saupoudrees de sa rape d'ail et de mat mia puis grillees pales et parfumees.
Les legumes servis comprennent le chou vert le basilic le thym le diep ca le khe le kumquat le bananier... tout se melange dans le goût gras - epice - sale - sucre typique du centre du Vietnam.
Contrairement a de nombreux autres plats grilles l'assaisonnement ram Quang Ngai n'utilise pas de nuoc mam melange mais est cuit a partir de viande et de crevettes hachees finement avec de la poudre d'engrais pour creer de la consistance et enfin saupoudrer de haricots frits et battre. La casserole d'assaisonnement doit cuire pendant plusieurs heures avant de sortir le produit fini.
Accompagne d'une ramee de viande grillee il y a souvent du bœuf cuon la lot. Le bœuf est marine avec des epices et saute dans de jeunes feuilles de la lot puis grille avec un parfum distinctif. Ajoutez un peu de me blanc pour rendre le plat a la fois beau et savoureux.
Non seulement delicieux mais ce plat reflete egalement l'hospitalite et la sophistication des habitants de Quang - qui apparaissent souvent lors de reunions de receptions ou de fetes.
Certains endroits pour manger de delicieux beliers grilles incluent le restaurant Quyen, le restaurant Soan dans la rue Phan Dinh Phung, le restaurant Duu Cong dans la rue Nguyen Nang Lu...
