En parlant de Phan Thiet (Lam Dong), les touristes ne se souviennent pas seulement de la mer bleue et paisible, mais sont également fascinés par la riche cuisine de fruits de mer.
Parmi eux, le chả cuốn de hareng se distingue comme un plat simple mais plein d'attrait, enveloppant pleinement la saveur passionnée de la mer.
Le hareng est depuis longtemps un produit de la mer populaire de la région côtière du centre. Les pêcheurs locaux pêchent le hareng toute l'année.
Grâce à sa fraîcheur, ce poisson n'apparaît pas seulement dans les repas quotidiens, mais est également l'ingrédient principal de nombreuses spécialités.
Pour renouveler la saveur du hareng, les habitants de la région côtière ont créé le chả cuốn de hareng. À partir d'un plat familial, ce plat est aujourd'hui présent dans les menus des grands et petits restaurants.
Pour faire un bon chả, le hareng frais doit être filtré méticuleusement dans les os, la viande filetée, marinée avec des oignons et du poivre pour qu'elle absorbe le goût. La viande de poisson est ensuite mélangée avec du manioc et des carottes râpées, assaisonnée avec des épices au goût, puis enroulée dans une fine couche de papier de riz. Lorsque le chả est frit, la croûte du papier de riz devient jaune doré, croustillante, enveloppant la garniture parfumée.
La saveur de ce plat réside également dans le bol de sauce de poisson aux cacahuètes. La sauce de poisson aux cacahuètes de Phan Thiết a un goût gras et savoureux, salé, légèrement épicé et légèrement sucré caractéristique.
Un plateau de chả cuốn complet est généralement accompagné de légumes crus, de mangues, de concombres, d'œufs durs, de nem chua... Lors de la dégustation, les convives emballent les ingrédients puis les enroulent habilement dans une fine couche de bánh tráng, puis les trempissent.
La fusion du goût croustillant du chả, du goût léger des légumes et du goût riche de la sauce de trempage crée une expérience gustative inoubliable.
Mme Quỳnh Hoa, une touriste venue de Hanoï, a partagé: "J'ai voyagé dans de nombreux endroits et dégusté pas mal de plats de fruits de mer, mais le chả cuốn de hareng à Phan Thiết laisse toujours une impression très particulière. Le chả est croustillant, parfumé, conserve la douceur naturelle du poisson sans aucune odeur de poisson. Lorsqu'il est trempé dans de la sauce de poisson aux cacahuètes grasse et savoureuse, la saveur est encore plus riche et très facile à mémoriser".
Avec un prix d'environ 80 000 VND par plateau pour deux personnes, les rouleaux de printemps au hareng sont un plat populaire et délicieux, adapté à tous les publics.
Le long des rues Tuyen Quang, Le Hong Phong et Vo Thi Sau, les touristes rencontreront facilement des adresses vendant des rouleaux de printemps de hareng au goût authentique de Phan Thiet, à manger une fois et à se souvenir sans oublier.
