L'apparition de la ciboulette chinoise sauce sauce de poisson fermentée dans une vidéo récente de Miss Thiên Ân et Kỳ Duyên a attiré l'attention de la communauté en ligne sur la cuisine de l'Ouest.
Dans les vidéos, l'enthousiasme des deux beautés lors de l'expérience de la spécialité de l'Ouest a suscité la curiosité de nombreux convives, en particulier les jeunes qui n'ont pas eu l'occasion de découvrir les légumes sauvages de la région fluviale.
Le fait que des personnalités influentes promeuvent la cuisine locale de manière naturelle a contribué à rendre plus connus les plats qui ne sont familiers que dans les repas de famille de l'Ouest.
Le ciboulette d'eau (nom scientifique Ottelia alismoides) est une plante aquatique qui pousse à l'état sauvage dans les sols acides du sud-ouest du Vietnam, en particulier à Dong Thap Muoi et dans le quadrilatère de Long Xuyen. Contrairement au ciboulette d'eau cultivé sur terre, le ciboulette d'eau a des feuilles fines, longues et douces, qui se cachent souvent sous l'eau dans les canaux ou les rizières profondes.
La forme du ciboulette chinois a un long tronc, des feuilles vert clair, une base blanche ivoire, croquante et un goût sucré et léger. Pour obtenir ce type de légume, les gens doivent se tremper dans l'eau, saisir près de la base de la touffe de ciboulette chinoise pour arracher toute la racine.
Ce produit est considéré comme une "bénédiction du ciel" car il n'a pas besoin d'être fertilisé, il n'apparaît que selon les lois naturelles de la source d'eau. Le ciboulette chinois après avoir été arraché est lavé, les vieilles feuilles sont coupées, les racines blanches et les tiges jeunes sont conservées pour être consommés crus.
Pour créer la saveur la plus complète, la ciboulette d'eau est souvent servie avec de la sauce de poisson braisée - un autre plat emblématique de cette région. La sauce de poisson braisée est généralement préparée à partir de sauce de poisson sặc ou de sauce de poisson linh, cuisinée avec de la poitrine de porc, du poisson de champ, des aubergines et de la citronnelle hachée.
Le goût salé et riche de la sauce de poisson combiné au croquant, à la douceur fraîche et au parfum caractéristique de la ciboulette chinoise crée un équilibre gustatif. Ce n'est pas seulement un plat qui aide à se rafraîchir pendant les journées chaudes, mais il contient aussi le souffle de la campagne de l'Ouest.
La transformation de la ciboulette chinoise d'un légume sauvage en une "star" sur les réseaux sociaux montre le grand potentiel du tourisme culinaire régional.
Actuellement, dans de nombreux restaurants de Long An, Dong Thap ou Hô Chi Minh-Ville, la ciboulette décortiquée sauce de poisson fermentée est apparue dans le menu comme une spécialité haut de gamme.
Le maintien et le développement de plats rustiques n'ont pas seulement une signification économique pour les habitants des zones inondées, mais sont également un moyen de préserver l'identité culturelle du Sud au milieu du courant moderne.
