Lait grille riz lam
En voyageant a Buon Ma Thuot les touristes ne peuvent pas manquer le celebre plat de poulet grille. Pour preparer ce plat le chef choisit des poulets de jardin pesant seulement environ plus d'un kg. Apres nettoyage les poulets sont marines avec des epices traditionnelles du curcuma seche et un peu de miel de foret puis grilles sur une grille a charbon.
Gao nep ngon coupe et trempe dans de l'eau bouillante pendant quelques heures pour qu'il soit tendre puis melange avec un peu de sel et de dua nao. Le riz est ensuite mis dans un tuyau en bambou en ajoutant de l'eau de source puis utilise des feuilles de bananier pour envelopper la tete du tuyau et grille directement sur une plaque de cuisson a charbon rouge pendant environ 1 heure pour bien cuire.
Le com chin a l'odeur parfumee du nep du bambou et de la fumee de charbon. La couche legerement brûlee a l'exterieur est savoureuse et elastique. Le com lam des hauts plateaux du centre-nord presente des differences par rapport aux autres regions.
Ga chin vang ruom peau legere et chair parfumee. Lorsqu'il est mange les convives remuer le poulet avec du piment de la foret verte ou du sel de sarrasin et accompagner d'un riz gluant est la saveur parfaite. Les jours froids assis a la cheminee au milieu d'une maison de plain-pied dechirant un morceau de poulet grille en ecoutant le bruit des montagnes et des forets murmurer - c'est un goût que tous ceux qui l'ont goûte n'oublieront jamais
Parmi les restaurants de poulet grille celebres de Buon Ma Thuot on peut citer le restaurant Kieu Thi le poulet grille Cuong Beo le restaurant Cu H'lam le Kotam... Outre le poulet grille les clients peuvent egalement deguster le suon grille mac khen ici qui est egalement extremement attrayant et savoureux.
Ceinture
Le bun chia est une specialite fortement impregnee de l'identite de la region rouge bazan de Dak Lak. Ce plat est souvent confondu avec le bun bo Hue mais en realite il a une saveur et une methode de preparation tres particulieres.
Le bun chia a une bouillie naturellement sucree ninhee a partir d'os de porc et de bœuf comme le bun bo Hue. Cependant le point culminant du plat est le gio chia - une partie de viande speciale tiree du mollet avant du porc. Le gio est ninh jusqu'a ce qu'il soit tendre et parfume servi avec une bouillie sucree et cristalline non epicee comme le bun bo Hue mais douce et riche en saveurs d'os de ham.
Lorsque le bol de bun est sorti les convives seront surpris par le chan gio heo qui couvre presque toute la partie inferieure du bun. Etant donne que le plat est deja riche en viande les convives n'ont pas besoin de commander plus de plats et ne mangent qu'un peu de citron de piment de legumes crus pour se sentir rassasies.
A Buon Ma Thuot chaque bol de bun chia coûte environ 55 000 a 90 000 VND selon la quantite de topping commandee. Notez que le bouillon dans certains restaurants de bun chia a deja une saveur legerement epicee les clients doivent prevenir le proprietaire du restaurant s'ils ne veulent pas manger epice.
Gateau mouille
Si vous etes familier avec le banh uot cuon ordinaire les convives seront surpris de la presentation a la saveur du banh uot chuong dia a Buon Ma Thuot.
Le nom de 'chong dia' vient du fait que chaque banh uot mong tang et chaud est place sur un plat separe dispose les uns sur les autres dans un support specialise. Ou que vous mangez le plat est de qualite superieure. Les personnes saines peuvent deguster 15 a 20 plats delicieux en meme temps sans avoir faim.
Le point interessant suivant reside dans la façon de combiner librement les toppings. Le banh est servi avec de petites assiettes comprenant toutes sortes de plats accompagnes attrayants tels que : nem nuong (pancuni) de viande grillee de mangues de pamplemousse de xoai bao de rau thom et de dua chua. Selon les goûts les convives peuvent choisir l'un des epices typiques a savoir le mam nem ou le nuoc mam chua ngot.
Chaque tranche de banh est legerement garnituree avec un peu d'ail ecrase d'echalote et de farine de crevettes sechee. Lorsqu'ils mangent les convives mettent eux-memes leur topping prefere dans la tranche de banh et degustent. Le sentiment d'emporter soi-meme chaque morceau de banh puis de le deguster rend ce plat aussi proche qu'un repas de famille. Le prix du plat est egalement assez abordable il suffit d'environ 40 000 a 80 000 VND pour que les convives
Concombre rouge
Le bun do est un plat populaire et populaire a Buon Ma Thuot (Dak Lak) nomme en rouge orange caracteristique des fibres de bun et de l'assaisonnement en rappelant le sol rouge bazan. Le plat ressemble quelque peu au bun rieu ou au canh bun du Sud mais les fibres de bun sont grosses et tendres presque comme des banh canh et sont preparees plus soigneusement.
Le bouillon du bun do est ninhe a partir de cua dong d'os de porc et de bœuf ajoute a un morceau de cha cua melange a de la viande de crevettes de crevettes et d'oignons haches. La couleur rouge naturelle provient de l'huile d'olive de tomates mûres et de tranches de crevettes de crevettes creant une saveur douce et legerement grasse.
Le bol de bun rouge est generalement servi avec des œufs de caille des filets de poisson des legumes de cai sucres un prix intermediaire sans utiliser de legumes crus ordinaires. Lorsqu'il est mange les convives peuvent ajouter un peu de vinaigre de cidre ou de piment pour augmenter la saveur. Le prix de chaque bol de bun rouge varie de 30 000 a 50 000 VND.
