Le voyage de découverte de la cuisine de Quy Nhơn peut commencer par de petits bols de bánh bèo, suivis de bánh xèo aux crevettes sautantes croustillantes, d'un bol de bún cá chaud et de délicieux fruits de mer frais.
Chaque plat a une saveur différente, créant une image culinaire simple mais riche de la ville côtière.
Bánh bèo
Le bánh bèo de Quy Nhơn est généralement servi dans de petits bols, la partie blanche du bánh est douce, lisse et légèrement moelleuse. La surface du bánh est recouverte d'une couche de crevettes chấy jaunes-oranges, d'échalotes frites, de ciboulette chinoise et d'un peu de cacahuètes, créant une couleur accrocheuse et un parfum assez attrayant. Lorsque vous le mangez, ajoutez de la sauce de poisson richement mélangée, le goût salé et sucré pénètre dans chaque morceau de bánh, mélangé au léger goût gras de la garniture.
Le point intéressant de ce plat réside dans la combinaison de gâteau moelleux et de garniture croustillante et parfumée. La sauce de poisson mélangée rend le plat global plus savoureux mais ne submerge pas le goût du gâteau. C'est aussi un type de plat rustique, à un prix raisonnable, assez approprié à inclure dans un circuit gastronomique pour explorer la cuisine de Quy Nhon.
Bánh xèo tôm nhảy - à manger dès que vous êtes en cuisine
À midi, le bánh xèo tôm nhảy est le plat le plus facile à créer une sensation différente. Le bánh est versé petits morceaux, les crevettes sont juste sur le dessus du bánh avec des germes de soja et des oignons.
Le point remarquable n'est pas la quantité de garniture, mais la croquantité de la croûte du gâteau lorsqu'il est consommé chaud. Enroulez le gâteau avec des légumes crus, ajoutez un peu de mangue aigre puis trempez-le dans de la sauce de poisson, le goût gras du gâteau est assez bien équilibré.
Bún cá - un choix plus léger
Après les plats gras, un bol de bún cá est un choix plus léger. Le bouillon a un goût sucré et léger, sent le poisson mais n'est pas trop poissonneux.
Les tranches de pâté de poisson moelleuses et savoureuses, consommées avec de petites vermicelles de riz et des légumes crus, créent une sensation assez agréable à la bouche. Vous pouvez ajouter un peu de piment ou de citron vert pour augmenter le goût épicé et acide, rendant le bol de vermicelles de riz plus attrayant. Le plat n'est pas sophistiqué mais a une saveur assez claire de la mer de Quy Nhon.
Fruits de mer - frais et délicieux, préparés au goût
Les fruits de mer à Quy Nhơn sont assez variés, des crevettes, des crabes, des crabes aux escargots, poissons, calmars. Les fruits de mer frais ont déjà un goût sucré naturel, il n'est donc pas nécessaire de les préparer de manière trop sophistiquée; cuire à la vapeur, griller ou sauter peuvent tous conserver la douceur et la fermeté de la viande.
Les fruits de mer chauds, trempés dans du sel de piment vert ou une sauce aigre-douce, sont particulièrement appropriés pour être dégustés les soirs dans la ville côtière.
Chả cá cuốn lá rau răm - parfumé, moelleux, savoureux
Le chả cá est roulé avec des feuilles de rau răm puis transformé, créant une combinaison assez intéressante entre la texture moelleuse et riche du chả cá et l'arôme caractéristique du rau răm.
Au moment de la consommation, la partie de pâté de poisson est tendre et moelleuse, avec un léger goût sucré, tandis que la coriandre vietnamienne aide le plat à paraître parfumé et à réduire la sensation de gras. Trempée dans de la sauce de poisson mélangée ou de la sauce chili, le goût du plat est encore plus clair.
C'est un plat assez facile à manger, qui peut être utilisé comme collation ou commandé en plus lors de la découverte de la cuisine de Quy Nhơn.
