Le poisson thoi loi est un animal hybride qui peut vivre a la fois sous l'eau et en eau. Il vit aux entrees des rivieres en aval des rivieres et en mer dans les regions climatisees.
Dans l'ouest sur les plages cotieres des provinces telles que Soc Trang Bac Lieu Ca Mau sont considerees comme la capitale du poisson thoi loi. Ce type de poisson plonge tres profondement et saute souvent sur l'eau et a egalement la capacite de grimper aux arbres.
Le poisson a une taille de seulement 1 a 2 doigts. La peau est epaisse rugueuse et pleine de sebum. Les yeux sont assez grands et hauts sur la tete. Les deux ailes superieures se developpent comme les deux avant-bras ce qui les aide a courir tres vite dans la boue.
Lorsqu'ils menacent leurs ennemis ils ont souvent une grande bouche et des ailes debout qui ont l'air a la fois feroces et etranges. Le poisson thoi loi a ete classe par l'Organisation mondiale de la biologie comme l'un des 6 animaux les plus etranges de la planete.
Pour capturer ce type de poisson les habitants utilisent des homs (boucles en forme de pheu combinees a des feuilles de coco d'eau) places dans la bouche de la grotte. Lorsqu'ils sortent de la grotte les poissons qui se faufilent vers le sol entrent dans les homs. De plus certains endroits creusent encore des grottes pour pecher.
Bien qu'ils vivent toute l'annee dans des endroits boueux le poisson thoi loi n'est pas gras. Le poisson peut etre transforme dans de nombreux plats tels que le kho to le kho sa le ot le nau canh chua le chien gion... mais griller au sel et au piment ou griller tout est le meilleur.
Le poisson thoi loi est bien trempe puis ecrase avec du sel et du piment. Prenez un baton de bambou frais et saupoudrez le poisson puis mettez-le sur une cuisiniere a charbon et faites-le bouillir uniformement. Lorsque le poisson est cuit il suffit d'utiliser une cuillere pour separer la peau jaune a l'exterieur pour reveler la viande de poisson blanche cristalline a l'interieur.
Ce plat de poisson est particulierement delicieux lorsqu'il est servi avec du sel du piment ou du jus de poisson accompagne de legumes crus creant un plat original unique et delicieux.
Ces dernieres annees de nombreuses localites cotieres ont forme des sites touristiques communautaires. Les touristes qui viennent ici pourront experimenter la plongee dans la boue la peche au poisson thoi loi puis preparer eux-memes des plats.
Les restaurants et les restaurants utilisent egalement des plats a base de poisson thoi loi comme specialite attirant les clients.
