Contrairement au cơm tấm de Saïgon, célèbre pour ses côtes grillées, le cơm tấm de Tri Tôn porte une forte empreinte du Sud-Ouest. Sur l'assiette de riz, il n'y a pas de grandes côtes familières, mais une combinaison de viande râpée coupée en julienne, de peau de porc, d'œufs de canard frits coupés en julienne, de crevettes de riz grillées, de cornichons aux épinards d'eau et de sauce de poisson mélangée à un goût aigre-doux typique.
Selon le partage de M. Khang Quach - le manager du talentueux Vuong Anh Tu - l'une des personnes qui ont apporté le riz brisé Tri Ton à Hô Chi Minh-Ville, la chose la plus difficile n'est pas de rivaliser avec d'autres restaurants de riz brisé, mais de présenter une saveur encore assez inconnue pour les convives de la ville.
Je ne veux pas faire une version de cơm tấm comme le marché. Ce que je veux, c'est conserver l'esprit du plat local pour que tout le monde comprenne que l'Ouest a aussi un type de cơm tấm très unique", a-t-il déclaré.
Cette différence crée l'attrait du plat. De nombreux convives viennent par curiosité, mais la saveur multicouche des ingrédients rustiques est le facteur qui les fait revenir.
Non seulement les amateurs de cuisine s'y intéressent, mais le riz brisé à la saveur d'An Giang apparaît également de plus en plus sur les réseaux sociaux à travers des vidéos d'expérience d'artistes et de créateurs de contenu.
Selon les recherches des journalistes, de nombreux artistes tels que le mannequin Ngọc Trinh, les chanteurs Lâm Bảo Ngọc, Lê Nhân, Minh Xù sont fascinés par ce plat local et le diffusent, approchant un large public jeune.
L'intérêt des artistes montre en partie l'attrait croissant des plats imprégnés d'identité régionale. Dans un contexte où les consommateurs ne recherchent pas seulement de délicieux plats, mais veulent également explorer les valeurs culturelles derrière la cuisine, les spécialités locales ont plus d'opportunités de conquérir un grand marché.
L'experte en tourisme Hoàng Thu a partagé avec les journalistes que la cuisine devient de plus en plus un "ambassadeur de la culture" de nombreuses localités. Un plat peut aider les touristes à mieux visualiser la vie, les coutumes et l'histoire de la terre où il est né. Et avec le cơm tấm Tri Tôn, elle pense que ce plat retient les touristes grâce à sa simplicité, à sa rustique mais à sa saveur délicieuse et à son souffle typique de l'Ouest.
Pour An Giang, en plus des destinations célèbres telles que Núi Cấm, le lac Tà Pạ, la forêt de cajeputiers de Trà Sư ou la région de Bảy Núi, les spécialités culinaires sont également des facteurs qui créent une identité unique pour le tourisme local. Cơm tấm Tri Tôn est l'un des exemples typiques en apportant l'histoire de la vie des habitants de l'Ouest à travers des ingrédients familiers et des méthodes de préparation simples.
Pour M. Khang Quach en particulier, son souhait le plus grand n'est pas de transformer le riz brisé Tri Ton en une tendance passagère, mais d'aider davantage de personnes à connaître la culture culinaire d'An Giang.
Lorsque vous dégustez le plat, si les convives sont curieux de Tri Tôn, de Bảy Núi ou veulent venir une fois à An Giang pour explorer cette région, c'est déjà très précieux", a-t-il partagé.
D'un plat rustique de l'Ouest, le cơm tấm Tri Tôn montre la vitalité de la cuisine locale au milieu du marché animé de Hô Chi Minh-Ville.
Non seulement un simple repas, ce plat de riz est également devenu un pont rapprochant l'image culturelle et touristique d'An Giang du public.
