Les touristes viennent au temple du lac de l'Ouest non seulement pour offrir de l'encens et prier pour la chance, mais aussi pour profiter de la cuisine de cet endroit.
Mme Doan Thi Minh, propriétaire du restaurant Thanh Mai, qui fait des gâteaux de crevettes depuis plus de 40 ans, a partagé que les ingrédients sont le facteur décisif de la qualité du plat. Les crevettes doivent être fraîches, charnues, importées tôt le matin, tandis que la pâte pour faire les gâteaux doit garantir la saveur et la sécurité.
Le point remarquable est que la pâte à gâteau n'est préparée qu'environ 10 minutes avant la préparation pour conserver sa fraîcheur. Le gâteau est légèrement frit, et ce n'est que lorsque les clients commandent qu'il est refroidi dans une poêle à frire avec de l'huile bouillante pendant environ 2-3 minutes, créant une croûte extérieure croustillante mais à l'intérieur toujours tendre, sucrée à la saveur des crevettes.
Mme Minh a partagé: "La fabrication de gâteaux aux crevettes n'est pas difficile, mais pour qu'ils soient délicieux, il faut faire attention à chaque étape. Du choix des crevettes à la préparation de la pâte, en passant par la friture des gâteaux, tout doit être au bon moment, sinon la croûte et la saveur unique seront perdues".
Le prix d'une portion de 3 gâteaux aux crevettes dans la région de Phu Tay Ho varie généralement autour de 70 000 VND. Avec une portion assez copieuse, les restaurants divisent souvent les menus comme une portion de 3 personnes avec 9 gâteaux à 210 000 VND et une portion de 4 personnes avec 12 gâteaux à un prix de 280 000 VND.
Mme Nguyen Bich Phuong (27 ans, Hanoï) a partagé que lors de sa visite à Phu Tay Ho, elle a été particulièrement impressionnée par les plats du restaurant Hoa Le. En plus des gâteaux de crevettes familiers, elle suggère aux touristes de goûter également des gâteaux de farine de tapioca chauds, trempés dans de la sauce de poisson au piment épicé au goût prononcé.
En tenant dans sa main le gâteau fraîchement cuit à la vapeur, en enlevant délicatement la couche de feuilles vertes à l'extérieur, les convives verront que la partie du gâteau est petite et transparente, révélant clairement la garniture de crevettes et de viande rouge et attrayante à l'intérieur. Le gâteau sent bien les feuilles de bananier, est moelleux mais a toujours une texture moelleuse modérée, mélangeant la douceur des crevettes et de la viande avec un peu de piquant et de salinité de la sauce et l'arôme des légumes d'accompagnement, créant une saveur rustique qui fait soupirer quiconque le déguste.
De plus, le bún ốc est également l'un des plats qui attire les touristes non seulement par sa saveur mais aussi par sa préparation élaborée. Les escargots choisis sont généralement de taille moyenne, à la coquille jaune doré, gras et ronds, fraîchement pêchés dans l'étang. Après avoir trempé soigneusement dans de l'eau de riz et du piment pour les nettoyer, les escargots sont bouillis juste à point, la viande est prélevée puis marinée avec des épices.
Le point particulier réside dans l'étape de préparation lorsque les clients commandent, le cuisinier met les escargots dans une poêle à huile chaude, les fait frire avec des échalotes pour créer un parfum. Le bol de vermicelles complet est une combinaison d'un bouillon aigre-doux de tomates et de vinaigre de riz gluant, d'un léger piquant de piment, servi avec des légumes crus frais.
Non seulement un plat, le bún ốc porte également l'empreinte de la région du lac de l'Ouest - un endroit autrefois célèbre pour la pêche. Des villages tels que Trích Sài, Võng Thị, Yên Thái..., les ingrédients frais et délicieux ont contribué à créer une saveur unique et incomparable.
Pendant les vacances, le nombre de clients augmente, ce qui fait que les restaurants autour du temple de Phu Tay Ho sont toujours bondés. Une portion de bun oc coûtera 70 000 VND/bol.
M. Nguyễn Văn Long (Bắc Ninh) a partagé: "Bien que j'aie dû attendre assez longtemps, manger du bún ốc ici me semble toujours digne. Le goût est très différent, pas comme les autres endroits où j'ai mangé".
De plus, les touristes peuvent découvrir la salade de bœuf séché à Phủ Tây Hồ, une collation familière qui attire de nombreux convives à chaque visite. L'assiette de salade est attrayante avec de la papaye verte râpée croustillante, mélangée à du bœuf séché moelleux, du foie séché savoureux, des cacahuètes grillées parfumées et un peu d'herbes fraîches et vertes. Lorsque vous ajoutez un mélange aigre-doux légèrement épicé, tout se mélange pour créer une saveur harmonieuse, à la fois fraîche et riche.
