Le banh cuon tom chua est un melange raffine de la cuisine de la cour elegante et de la simplicite de la cuisine folklorique contribuant a la riche identite de la culture culinaire de Hue.
Bien qu'il ne soit prepare a partir que de matieres premieres simples et faciles a trouver telles que des banh uot des legumes crus des crevettes bouillies... ce plat laisse un goût inoubliable a quiconque l'a goûte.
Une assiette de banh cuon tom chua accrocheuse comprenant des banh uot blancs enroules et des legumes verts avec le point jaune des patates douces et une couche de tom chua rouge vif recouvrant dessus.
En coupant un morceau la douceur du banh uot s'harmonise avec la saveur aigre epicee et sucree des crevettes hachees la saveur grasse et parfumee du cha gio et de la viande bouillie ainsi qu'une touche croustillante du banh phong et du top mo creant un duo de saveurs raffinees.
Ce qui fait la difference du banh cuon tom chua de Hue reside egalement dans le bol de sauce speciale. Contrairement aux sauces que l'on trouve dans d'autres regions la sauce ici a une couleur brune jaune epaisse et savoureuse ce qui met encore plus en valeur la saveur du plat. En appliquant un morceau de banh sur la sauce cette saveur profonde reveille tous les sens.
Autrefois un plat offert aux rois dans les anciennes demeures royales mais aujourd'hui le banh cuon tom chua est progressivement absent de la vie quotidienne. Cependant si vous avez l'occasion de vous rendre sur la rue Phan Dinh Phung juste au pied du pont Kho Ren vous rencontrerez toujours un stand de banh cuon tom chua simple de me Hanh.
Chaque apres-midi a partir d'environ 3 heures du matin me nettoie les marchandises preserve la saveur traditionnelle avec toute la simplicite et la sincerite.
Le banh cuon tom chua n'est pas seulement un plat delicieux c'est aussi l'ame culinaire de la capitale et du peuple de Hue. Si vous avez l'occasion de rentrer a Hue n'oubliez pas de deguster ce plat 'a ne pas oublier' pour ressentir toute une region culturelle a travers chaque banh.
