Outre la mer bleue et le sable blanc, Phan Thiet (Lam Dong) est également un paradis culinaire avec d'innombrables plats délicieux imprégnés de saveurs marines. Des plats rustiques aux spécialités célèbres, chaque saveur a son propre caractère, suffisamment fort pour que les convives se souviennent à jamais après une seule dégustation.
Si vous avez l'occasion de visiter Phan Thiet, ne manquez pas les 7 spécialités ci-dessous.
Salade de poisson mai
La salade de poisson mai est considérée comme l'un des plats les plus célèbres de Phan Thiết. Le type de poisson utilisé pour la transformation est de petite taille, avec un corps transparent, peu de poisson et une chair ferme.
Après avoir été nettoyé, le poisson est pressé avec du citron ou du vinaigre pour le rafraîchir, puis mélangé avec de l'oignon, du basilic sacré, du rau răm, de la coriandre longue et des cacahuètes grillées. Le point fort du plat réside dans la sauce de trempage préparée à partir de nombreux ingrédients, créant un goût aigre, épicé, salé, sucré harmonieux avec un goût gras et savoureux caractéristique.
Une assiette de salade de poisson coûte entre 100 000 et 150 000 VND.
Dents de seiche grillées
C'est une collation familière des habitants de Phan Thiết et aussi un plat préféré de nombreux touristes. Les dents de calmar sont prélevées sur des calmars aux œufs frais, elles ont donc une croûte caractéristique. Après avoir été marinées avec des épices, chaque brochette de dents de calmar est grillée sur un feu de charbon de bois jusqu'à ce qu'elle dégage un parfum attrayant.
En plus de la cuisson au four, les dents de calmar sont également transformées en de nombreux plats tels que frits croustillants, frits en poudre, sautés au satay ou cuits à la vapeur. Chaque portion ne coûte qu'à partir de 20 000 VND.
Bánh quai vạc
Le bánh quai vạc est un plat rustique associé aux habitants de Phan Thiết depuis de nombreuses années. Bien qu'il présente des similitudes avec le bánh bột lọc du centre du Vietnam, le bánh n'est pas enveloppé dans des feuilles de bananier.
La croûte est faite de farine de riz et de fécule de manioc, elle a donc une texture moelleuse et douce modérée. La garniture du gâteau est généralement composée de crevettes ou de haricots mungo, après cuisson, elle est arrosée de sauce de poisson à l'oignon et recouverte d'une couche d'oignons frits croustillants et parfumés.
Les touristes peuvent facilement trouver des bánh quai vạc au marché de Phan Thiết, au marché de Hàm Tiến ou dans les étals de rue au bord de la route. Le prix de chaque boîte de bánh est de 20 000 à 30 000 dongs.
Chả cuốn cá trích
Le hareng est un fruit de mer familier de la région côtière du centre et a été créé par les habitants de Phan Thiết pour devenir un plat de rouleaux de printemps attrayant.
Un plateau complet de chả cuốn comprend généralement du chả cá trích, du bánh tráng, des légumes crus, du concombre, de la mangue verte, des œufs durs, du nem chua et de nombreux types d'herbes aromatiques. Lors de la consommation, les convives enroulent eux-mêmes les ingrédients dans du bánh tráng puis les trempent dans une sauce de trempage spéciale.
La combinaison du croustillant des galettes de poisson, de la fraîcheur des légumes crus et de la sauce de trempage riche crée une saveur harmonieuse et attrayante. Un plateau pour deux personnes coûte environ 80 000 VND.
Nouilles Quang au canard
Bien qu'il soit originaire de Quảng Nam, lorsqu'il est arrivé à Phan Thiết, le mì Quảng a été transformé pour s'adapter au goût local. Au lieu d'utiliser du poulet ou du porc, le plat se distingue par une viande de canard mijotée tendre, sucrée et sans odeur caractéristique. Les nouilles sont moelleuses, le bouillon est mijoté à partir d'os et de viande de canard pour créer une douceur naturelle.
Lors de la dégustation, le bol de nouilles est également servi avec des légumes crus, des cacahuètes grillées, des galettes de riz grillées au sésame et des oignons verts. Le prix de chaque bol varie d'environ 40 000 à 50 000 VND.
Banh canh cha ca
Le bánh canh chả cá est un plat familier au petit-déjeuner des habitants de Phan Thiết.
Les nouilles bánh canh sont faites de farine de riz, elles sont donc molles mais conservent une élasticité modérée. Le bouillon est mijoté à partir d'os de porc combinés à du poisson de mer, créant une douceur naturelle et légère. Le point particulier du plat est les morceaux de chả cá élastiques et parfumés, fabriqués à partir de poisson frais pêché dans la journée.
Un bol de bánh canh chaud avec un bouillon clair, un goût sucré et un chả cá savoureux coûte entre 25 000 et 40 000 VND.
Fondue
Lẩu thả est considéré comme l'une des spécialités les plus typiques de Phan Thiết, reflétant la sophistication à la fois dans la saveur et la présentation. Les principaux ingrédients sont le poisson mai frais, ainsi que de la viande bouillie, des œufs râpés, des mangues vertes, des concombres, des légumes crus disposés sur des jacinthes de bananier en un joli cercle. Il est accompagné d'une marmite de bouillon chaud et d'un bol de sauce aux cacahuètes typique.
Non seulement il est attrayant en termes de saveur, mais le plat est également apprécié par de nombreuses personnes grâce à sa disposition qui signifie les cinq éléments avec cinq couleurs principales comprenant le blanc, le bleu, le noir, le rouge et le jaune, symbolisant l'harmonie dans la cuisine.
Lors de la dégustation, les convives mettent les ingrédients dans un bol, versent du bouillon chaud dessus pour ressentir la douceur du poisson, la fraîcheur des légumes et l'arôme caractéristique du bouillon.
