En parlant des spécialités de Hô Chi Minh-Ville, les gens pensent souvent immédiatement à la diversité. La cuisine ici est un mélange de centaines de plats délicieux de toutes les régions du pays qui ont été sélectionnés et transformés en caractéristiques typiques des habitants du Sud.
Voici une liste de 7 plats de rue célèbres de Saigon.
1. Riz brisé
En tant que spécialité la plus célèbre et la plus familière, le cơm tấm porte l'empreinte de la culture de la vie des habitants de Saigon. Vous pouvez facilement rencontrer ce plat dans toutes les ruelles ou coins de rues animées.
La caractéristique du plat réside dans le petit grain de riz brisé sec, mais lorsqu'il est cuit, il est moelleux et souple. Une assiette de riz brisé traditionnel est souvent servie avec des côtes grillées, de la peau de porc, des galettes d'œufs, assaisonnée d'un peu de graisse d'oignon vert avec un peu de sel aigre, quelques tranches de concombre, servie avec de la sauce de poisson à l'ail et au piment.
Actuellement, le plat a de nombreuses versions diverses telles que des brisures de viande grillée, des brisures de viande braisées, des brisures de côtes levées avec de l'eau de coco... Le prix par portion varie de 50 000 à 100 000 VND/assiette.
2. Hu Tieu
Si Hanoï est fière du phở, alors le hủ tiếu est l'âme culinaire de Hô-Chi-Minh-Ville. Au début, ce plat était assez simple avec des morceaux de porc et de la viande hachée. Au fil du temps, les habitants ont transformé le bol de hủ tiếu pour le rendre plus riche avec des crevettes fraîches, du foie, du cœur, des reins, des œufs de caille, des calamars...
Le bouillon est mijoté à partir d'os épineux, créant une saveur douce et riche qui fume abondamment. En dégustant le hủ tiếu, les convives mangent avec des légumes crus frais tels que le chrysanthème comestible, la ciboulette chinoise, la laitue, les pousses de soja... Le prix de chaque bol complet de hủ tiếu est d'environ 65 000 VND à 80 000 VND.
3. Pain
Le banh mi de Saigon est généralement grillé jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, avec une mie tendre, fendue le long du corps, puis disposée en couches de beurre, de pâté, de charcuterie, de pâté de soie, de char siu ou d'œufs au plat, avec des herbes aromatiques, des concombres et des légumes marinés. Enfin, la sauce riche et la sauce chili épicée sont arrosées uniformément, ce qui contribue à rendre la saveur encore plus explosive. Le prix de chaque sandwich est de 30 000 à 60 000 VND.
Si les convives souhaitent s'asseoir tranquillement pour déguster, le pain à la poêle avec des garnitures chaudes sur une poêle en fonte est également un choix extrêmement apprécié. Le prix de chaque poêle varie de 50 000 à 80 000 VND, selon les besoins.
4. Plats d'escargots de rue
Bien qu'il s'agisse d'un plat populaire, les restaurants d'escargots de rue ont un charme étrange pour les jeunes et les convives de loin. Les escargots de Saigon sont préparés dans un style libéral avec d'innombrables façons de changer de goût. Des escargots bouillis, des escargots de bambou sautés à la noix de coco grasse, des escargots parfumés grillés au sel et au piment épicé, des pétoncles grillés à la graisse d'oignon parfumés aux palourdes cuites à la vapeur à la citronnelle ou des escargots sautés au tamarin aigre-doux.
Chaque restaurant d'escargots possède une recette de sauce de trempage distincte, mais les rouleaux sont extrêmement délicieux. Au milieu de l'espace urbain, s'asseoir avec des amis pour discuter joyeusement et déguster des assiettes d'escargots aux saveurs riches est une expérience extrêmement mémorable.
5. Phá lấu
Le pha lau est un plat unique associé à la vie des jeunes de la ville. Ce plat utilise principalement des ingrédients provenant d'abats de bœuf ou de porc tels que l'estomac, l'intestin grêle, les poumons, le foie, le cœur... Après avoir été mariné avec des cinq épices et frit jusqu'à ce qu'il soit doré, tout sera mijoté dans du lait de coco pour créer une douceur caractéristique.
Selon vos préférences, vous pouvez utiliser le pha lau avec du pain, des nouilles instantanées ou simplement manger tout seul. Le point culminant de ce plat est la sauce de poisson tamarin aigre-douce qui l'accompagne. Le prix de chaque portion est de 25 000 à 50 000 VND.
6. Bánh tráng trộn
Bien qu'il s'agisse d'une collation populaire dans tout le pays, le bánh tráng trộn à Hô Chi Minh-Ville a toujours une saveur unique difficile à égaler ailleurs.
Les galettes de riz sont coupées en petits morceaux, mélangées uniformément avec de la graisse d'oignon, du saté épicé, de la mangue hachée ou des jeunes ambarellas acides et croquantes, des œufs de caille, de la coriandre vietnamienne, avec un peu de crevettes sautées. Les galettes de riz sont douces et moelleuses, imprégnées de sauce pimentée piquante et savoureuse, ce qui rend tous ceux qui en mangent une fois fascinés. Le prix de chaque portion n'est que d'environ 15 000 à 25 000 VND.
7. Riz au poulet frit à la graisse
Cơm gà xối mỡ est un plat populaire et familier grâce à ses avantages de service rapide et de satiété durable. Ce plat est depuis longtemps associé au rythme de vie chargé des employés de bureau ainsi qu'aux repas tardifs des jeunes.
Le point d'attraction du plat réside dans le morceau de cuisse ou d'ailes de poulet mijoté dans de l'huile jusqu'à ce que la peau extérieure soit dorée, mais la viande intérieure conserve sa tendreté et sa richesse. Le riz d'accompagnement est souvent rembourré, combiné à une sauce salée-douce, avec un peu de cornichons, de légumes crus pour équilibrer la saveur, réduire au maximum la grasseté.
